商品紹介

お客様の顧客ターゲットや固有ニーズに適した
商品開発・商品提案を得意としています。

お客様のニーズをとことんお聞きし、とことん追及し、とことんお付き合いさせて頂くことこそが我々の新しいアイデアと原動力の源です。

活き〆真鯛スライス

国産の活き〆天然真鯛を漁港から直接当社工場に搬送し、チルド加工した寿司ネタです。
冷凍はブライン凍結法を用い、細胞膜を壊さず急速冷凍をするので、解凍時に生のものと変わらぬ味や食感を保ちます。鯛だけでなく国産原料はすべて同様の加工が可能です。
代表的なものは、鯛(九州)、金目鯛(伊豆)、イサキ(小田原)、スズキ(九州)など、入手に手間を取り、高価な鮮魚を用いた寿司、刺身は当社のような商品を使うことで原材料費、加工費、商材の安定供給が可能になります。寿司ネタの大きさ、数量はカスタマイズもちろん可能です。
ブライン凍結は流水解凍でもドリップがほとんどでませんので、現場の人件費を減らし、クォリティーを一定に保つことが可能です。

めかじき漬け

当社提携のバリの工場にて一次加工したメカジキです。当社がバリ工場に入り漁獲から一次加工、輸送までの段取りを見直すことで凍結回数を格段に減らすことに成功し、刺身で食すことが可能です。
また凍結回数が少ないのでとてもジューシーです。メカジキはロインの状態で日本に輸入しておりますので、柵取り、刺身ネタ、ステーキカット等様々な形でのご提供が可能です。写真は寿司ネタ加工したメカジキを漬け加工したものです。当社で加工後はブライン凍結をかけますので輸入時から味と食感を一定に保ちます。調味液は漬け醤油の他、カルパッチョオイル、ドレッシング、酢等、お客様のカスタマイズが可能です。

ブリねぎ味噌和え

天然ぶり刺身ダイスカットを当社OEMのねぎ味噌と和えた商品です。ねぎ味噌だけ別ラインで製造していますのであらゆる商材に応用可能です。またねぎ味噌だけを商品として販売することも可能です。
冷凍はブライン凍結法を用い、細胞膜を壊さず急速冷凍をするので、解凍時に水っぽくなったりしません。また急速解凍によりねぎの食感も損なわないことから別野菜でのアレンジも可能です。
このまま惣菜として販売できる為、大変好評を頂いている商品です。

サーモン昆布〆・メカジキ昆布〆

刺身ネタを調味液につけ、その後昆布とともにさらに〆た商品です。
調味加工後、冷凍はブライン凍結法を用い、細胞膜を壊さず急速冷凍をするので、解凍時に生のものと変わらぬ味や食感を保ちます。
機内食・介護食等、生食が禁止されている分野での活用が期待できる商品です。
サーモン・メカジキに限らず、他商材でも製造可能です。現在すでに数社の航空会社様にご好評を頂いております。

特殊な形の魚介切り身加工

焼成加工後3cm×5cmになる大きさ、焼成加工後35gになる大きさ、2cm×15cmの棒状のサーモンスティック、三角形のカラスカレイ等々、機内食、弁当食、特別食に用いられる特殊な形の魚介の切り身加工を承ります。
食材の持っている保水率他特徴を捉え、調理加工後、ご希望の形、大きさになるように切り身加工を行います。
この計算を緻密に行うことは歩留り率を上げることにもつながり、お客様のコストカットに大きく貢献します。

海外輸出用 鮮魚 / 和牛

シンガポール、香港、マカオ、インドネシア、フィリピン、タイ、アメリカ各国に鮮魚、和牛の輸出を行っております。
鮮魚は築地を中心に漁獲の段階から情報を提供し、水揚げ状況から共有、お客様と仕入れる魚の状況をオンタイムで共有し、仕入を行います。
目利きの代行をさせて頂く役目です。
和牛に関してはお客様のお好みの加工をお聞きし、指定工場にて加工、輸出、貿易処理もすべて担います。
日本の食材を世界レベルでご提供したいをモットーに日々新しい提案を構築していきます。

写真は シンガポールの6つ星ホテル カペラホテルシンガポール(http://www.capellahotels.com/singapore/)での商品開発風景です。輸出先のお客様向けにPB商品の開発、加工、輸出も行っております。

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